Principe de fonctionnement :
La machine à gratter les intestins est adjacente au grand rouleau en caoutchouc et située en diagonale au-dessus de celui-ci, avec un espace entre eux. En introduisant simplement l'intestin grêle des porcs et des moutons dans l'espace entre le grand rouleau en caoutchouc et le grattoir, ainsi que dans l'espace entre les deux petits rouleaux en caoutchouc, des boyaux de qualité fiable peuvent être traités.
muqueuse des intestins de porc :
Il est recommandé de gratter la muqueuse des intestins de porc. La raison principale est d’équilibrer la sécurité alimentaire, le goût et l’hygiène. Des détails spécifiques peuvent être expliqués à partir des points suivants :
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Élimine les impuretés et les odeurs. Sources :Les intestins de porc sont des organes du système digestif et la surface muqueuse est sujette aux liquides digestifs résiduels, aux résidus alimentaires, au mucus et même à de petites quantités de bactéries (telles que Escherichia coli, Salmonella, etc.) qui n'ont pas été soigneusement nettoyées. Ces substances sont la principale source de « l’odeur de poisson » et de « l’odeur particulière » dans les intestins des porcs. Après avoir utilisé un grattoir intestinal pour gratter la muqueuse, nous pouvons réduire l'odeur au niveau des racines, facilitant ainsi l'élimination des odeurs lors de la cuisson ultérieure.
Améliore le goût et évite le caractère collant :
La texture de la muqueuse intestinale crue est douce et glissante. S'il n'est pas retiré après la cuisson, il donnera à l'intestin du porc un goût collant et gras, en particulier lors de la préparation de plats sautés, braisés et autres, ce qui affectera le goût « croustillant et tendre » ou « moelleux » ; Après avoir utilisé un grattoir intestinal pour gratter la muqueuse, la viande des intestins de porc devient plus dure et a un goût plus frais après la cuisson.
Réduire le risque résiduel :
La couche muqueuse peut adsorber de petites quantités de résidus alimentaires, de déchets métaboliques, etc. Bien que le risque soit moindre après un nettoyage en profondeur, le grattage de la muqueuse peut réduire davantage les risques pour la sécurité alimentaire, en particulier pour les personnes souffrant de sensibilité gastro-intestinale qui sont plus amicales.
