Fonctions de base et applications de l'injecteur de saumure de viande
1. Décapage rapide : raccourcissez le cycle de décapage traditionnel de plusieurs heures à des dizaines d'heures ou quelques minutes, et ajoutez du laminage et du pétrissage après injection, augmentant ainsi l'efficacité de 10 à 20 fois.
2. Saveur uniforme : grâce au réseau d'aiguilles et au contrôle de la pression, la solution de décapage pénètre dans les fibres musculaires, résolvant ainsi le problème de salinité inégale à l'intérieur et à l'extérieur du décapage manuel.
3. Appel d'offres et rétention d'eau : Le phosphate, le sel et d'autres composants contenus dans la solution de décapage endommagent la structure des fibres musculaires, améliorent la rétention d'eau et augmentent le rendement de 10 à 30 %.
4. Scénarios d'application : jambon cuit, bacon, poulet rôti, bœuf braisé, volaille désossée, produits à base de poisson, etc., adaptés à diverses formes telles que désossés/désossés, gros/petits morceaux, etc.
Principe de fonctionnement et structure de l'injecteur de saumure de viande
Composants de base
Système de faisceau d'aiguilles :
80-160 aiguilles, diamètre d'aiguille 2-4 mm, amovibles et lavables, adaptées à différents produits.
Puissance et contrôle :
Entraînement mécanique/pneumatique/à fréquence variable, PLC+écran tactile, préprogrammable, vitesse de pas réglable, pression et écart de viande.
Conception sanitaire :
Corps en acier inoxydable 304/316, facile à démonter et à laver, conforme aux exigences HACCP et de qualité alimentaire.
Flux de travail de l'injecteur de saumure de viande
Préparation:
Versez la marinade préparée dans le réservoir de stockage et répartissez uniformément les morceaux de viande sur le tapis roulant.
Convoyeur:
La bande transporteuse transporte les morceaux de viande sous l'aiguille d'injection.
Faire du vélo:
Les morceaux de viande sont envoyés et de nouveaux entrent, et le processus se répète. La saumure déversée est collectée et filtrée avant d'être renvoyée au réservoir de stockage pour être recyclée.
Injection
* Appuyez sur la ceinture supérieure et la ceinture inférieure pour fixer le morceau de viande.
* Le porte-aiguille d'injection descend rapidement sous l'effet d'un entraînement hydraulique et l'aiguille pénètre dans la chair.
* Après avoir atteint la profondeur réglée, la pompe haute-pression démarre instantanément et injecte la marinade dans la viande à travers le petit trou sur le côté de l'aiguille.
* L'injection est terminée, le porte-aiguille est soulevé et la bande de pression supérieure est relâchée.
