Mécanisme de chauffage par micro-ondes
Les micro-ondes possèdent une certaine quantité d’énergie (énergie du champ électromagnétique). Sous certaines conditions, il peut être utilisé comme source d’énergie.
Les micro-ondes ont des effets physiques, chimiques, biologiques et autres sur les matériaux et peuvent être utilisées à diverses fins, mais la plus largement utilisée est le chauffage par micro-ondes. Cet article introduit principalement ce point.
Le chauffage par micro-ondes est une oscillation électromagnétique à très haute fréquence qui agit sur les molécules polaires du matériau, provoquant un changement radical de la disposition et de l'orientation moléculaires, entraînant un effet de « friction » intense qui chauffe le matériau. Ce processus consiste à convertir l’énergie du champ électromagnétique micro-ondes en énergie thermique.
Les molécules d'eau sont des molécules polaires et absorbent fortement les micro-ondes. Lorsqu'un matériau contenant de l'humidité est soumis à un rayonnement micro-ondes suffisamment puissant, les molécules d'eau qu'il contient absorbent les micro-ondes, se réchauffent et s'évaporent rapidement, et le matériau peut être rapidement séché.
La stérilisation par micro-ondes est le résultat de l’effet combiné des effets thermiques des micro-ondes et des effets biologiques. L'effet thermique des micro-ondes sur les bactéries est de dénaturer les protéines, ce qui fait que les bactéries perdent leurs conditions de nutrition, de reproduction et de survie et meurent ;
l'effet biologique est que le champ électrique micro-ondes modifie la distribution potentielle de la section transversale de la membrane cellulaire, affectant la concentration d'électrons et d'ions autour de la cellule, modifiant ainsi la perméabilité de la membrane cellulaire.
les bactéries souffrent de malnutrition et ne peuvent pas se métaboliser normalement. La structure et la fonction des bactéries sont perturbées, leur croissance et leur développement sont inhibés et elles meurent. De plus, l'acide nucléique (ARN) et l'acide désoxyribonucléique (ADN), qui déterminent la croissance normale et la reproduction génétique stable des bactéries, sont des macromolécules enroulées étroitement reliées par plusieurs liaisons hydrogène.
Un champ micro-ondes suffisamment puissant peut provoquer la relaxation, la rupture et la recombinaison des liaisons hydrogène, induisant ainsi des mutations génétiques, des aberrations chromosomiques, voire une rupture. La stérilisation par micro-ondes utilise les effets thermiques et biologiques des champs électromagnétiques pour détruire les organismes.
Par conséquent, la température de stérilisation par micro-ondes est inférieure à celle des méthodes conventionnelles, seulement 70-105 degrés, et la durée ne prend qu'environ 3-5 minutes.
Caractéristiques de chauffage par micro-ondes
Le chauffage est rapide et uniforme
aucun processus de conduction thermique n’est requis. Il peut pénétrer dans le matériau chauffé en un instant. La profondeur de pénétration peut atteindre plusieurs centimètres, voire plus d'une dizaine de centimètres. Il peut convertir l’énergie des micro-ondes en énergie thermique en quelques secondes à plusieurs dizaines de secondes. Les micro-ondes ont un chauffage sélectif, ce qui rend le chauffage plus uniforme.
Économie d'énergie et haute efficacité
Étant donné que les matériaux contenant de l’humidité peuvent facilement absorber les micro-ondes et générer de la chaleur, il n’y a pratiquement aucune autre perte, à l’exception d’une petite perte de transmission. Par rapport au chauffage infrarouge lointain, le chauffage par micro-ondes permet d'économiser 1/3 d'énergie.
Anti-moisissure, stérilisation et conservation
Le chauffage par micro-ondes a des effets thermiques et biologiques, il peut donc tuer les moisissures et stériliser à des températures plus basses ; il peut maximiser l’activité des matériaux ainsi que les vitamines, les couleurs et les nutriments contenus dans les aliments.
Technologie avancée, capable de production continue
le chauffage ou la terminaison peuvent être obtenus tant que la puissance des micro-ondes est contrôlée. Il dispose d'un système de transport complet pour assurer une production continue, réaliser un contrôle informatique et économiser du travail.
Sûr et inoffensif
Étant donné que l'énergie des micro-ondes est contrôlée dans la chambre de chauffage et le guide d'ondes en métal, le micro-ondes est contrôlé efficacement. Il n’y a aucun risque de rayonnement ni d’émission de gaz nocifs, aucune chaleur perdue n’est générée et cela ne pollue ni les aliments ni l’environnement. Améliorer les conditions de travail.
service
L'équipement occupe une petite surface et permet d'économiser des investissements.
L'application de la technologie de l'énergie micro-ondes dans la transformation des aliments ne se limite pas au séchage, à la stérilisation et à l'amélioration de la qualité des produits ; il fournit également de nouveaux moyens technologiques puissants pour développer de nouveaux produits.
L'utilisation de la technologie des micro-ondes pour transformer et remplacer les méthodes de transformation traditionnelles a élargi la voie au développement et à la production de nouveaux produits. Les aliments frits, par exemple, ne peuvent pas être déclarés « aliments verts » car ils peuvent contenir une petite quantité de substances cancérigènes.
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Cependant, les aliments transformés au micro-ondes au lieu des procédés de friture traditionnels (nouilles instantanées sans huile, aliments soufflés au micro-ondes, etc.) ne présentent aucun problème de cancérigène. Un autre exemple est la méthode de lyophilisation des légumes déshydratés, qui est de haute qualité, mais le coût est élevé et le produit est cher, ce qui le rend abordable pour la plupart des gens.
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La production de légumes déshydratés en Chine utilise principalement le séchage à l'air chaud, et le processus de blanchiment utilise de l'eau chaude à 80-90 degrés, ce qui entraîne la perte de nombreux nutriments. La première nouvelle méthode de combinaison de notre entreprisefour micro ondeet le séchage à l'air chaud est utilisé pour produire des légumes déshydratés.
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La qualité du produit est proche de celle de la lyophilisation et le coût est considérablement réduit. Un autre exemple est que par rapport à la méthode d'extraction traditionnelle, le processus d'extraction par micro-ondes a une efficacité d'extraction plus élevée,
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Le temps ne représente que quelques dixièmes de la méthode originale, ce qui réduit la consommation d'énergie, de solvants et la production de déchets, et l'investissement en équipement ne représente que 1 % de l'extraction par méthode supercritique du dioxyde de carbone.
Conclusion
